La gastronomía peruana fue el punto de encuentro para fortalecer la identidad cultural y la integración estudiantil durante la III Feria de Arte y Cultura Gastronómica, organizada por la Facultad de Psicología de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM). La actividad reunió a cerca de 180 estudiantes del primer ciclo como parte del curso Manifestaciones culturales, arte y deporte, quienes presentaron investigaciones sobre la historia, el valor social y las tradiciones que rodean a diversos platos emblemáticos del país.
Durante 16 semanas, los estudiantes desarrollaron un trabajo de investigación que incluyó entrevistas a familiares y comensales, revisión bibliográfica y el análisis del origen histórico y comunitario de preparaciones como la pachamanca, causa rellena, lomo saltado, anticuchos, ranfañote, papa a la huancaína, ocopa, picarones, tacacho con cecina, solterito arequipeño, carapulca con sopa seca, entre otros.
La docente de la Facultad de Psicología, Dra. Yeni Rocío Cruz Manrique, explicó que esta feria representa el cierre de un proyecto cultural que busca convertir el aprendizaje en una experiencia vivencial. "Los estudiantes conectaron las lecturas sobre identidad y diversidad cultural con entrevistas y grupos focales, permitiéndoles reconocer su propio origen y fortalecer su identidad social y cultural", señaló.
Asimismo, destacó que la iniciativa trasciende el ámbito académico al promover la integración de los “cachimbos” durante su primer año universitario. "Es un proyecto realizado por estudiantes y para estudiantes. Hoy participan también docentes, autoridades y personal administrativo. Es una fiesta donde nos conectamos a través de la comida, que representa nuestra identidad", afirmó.
La actividad se desarrolló bajo una metodología colaborativa, dejando de lado la competencia. Cada stand presentó de manera creativa sus investigaciones mediante juegos, material informativo, mapas culturales y dinámicas que permitieron al público conocer la riqueza gastronómica del Perú.
Los estudiantes coincidieron en que el proyecto fortaleció tanto sus conocimientos como sus habilidades personales, destacando que el curso le permitió comprender la relación entre la historia y la gastronomía, como el papel que tuvo la causa rellena durante la Independencia. También resaltó la importancia de preservar las expresiones culturales porque "nuestra historia también vive en nuestros platos, danzas y tradiciones".
La III Feria de Arte y Cultura Gastronómica fue organizada por los docentes Yeni Rocío Cruz Manrique, Edinson Sánchez Medina y Deivit Wilfredo Reynoso Espinoza, consolidándose como un espacio donde la investigación, la gastronomía y la identidad cultural se unieron para fortalecer el sentido de pertenencia de las nuevas generaciones sanmarquinas.
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