Desde hace 15 años, la UNMSM realiza una importante Expoferia, que sirve para que estudiantes de diversos ciclos de la Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial pongan en acción sus mentes para presentar productos alimentarios, que tienen la peculiaridad de ser innovadores.
Hamburguesa de pato, ofrecido en petipán, fue una de las novedades que más llamó la atención, pues según nos contó Saúl Soberón, estudiante del quinto ciclo, se trata de un ave cuyo costo es mucho mayor al del pollo o res, que son los más conocidos y consumidos.
“Vimos que la carne de pato es roja y nos surgió la idea de hacer una hamburguesa que impulse el consumo de pato en Perú, que no es mucho. La proporción es de 80% de carne de pato y 20% de res para que agarre consistencia. Además, el pato proporciona hierro, que es bueno para la alimentación y de fácil absorción para el cuerpo humano”, apuntó, emocionado junto a tres de sus compañeras con quienes le tocó “armar grupo de trabajo”.
Fueron 37 stands que mostraron alimentos y postres novedosos. Más de uno se ilusionó con que su producto se convierta en popular. Ahí estuvo el ‘Alokao’, peculiar nombre con el que un quinteto de quinto ciclo bautizó a su helado compuesto por sangrecita de pollo, cañihua y sábila. Fue uno de los primeros en agotarse, no solo por su buen sabor, sino por lo módico de su precio, dos soles para un vaso pequeño. El color también ayuda, similar al de uno achocolatado.
Fernando Suca, director de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial, se mostró orgulloso porque nota una mejor organización y compromiso de parte de los alumnos para que la exposición sea un éxito.
“Una de las fortalezas de San Marcos es que sus jóvenes son bastante creativos y la especialidad te da la posibilidad de innovar y mejorar los productos agroindustriales a partir de la biodiversidad que hay en el Perú. Este año aumentó el número de grupos, son 74 exponiendo. La parte organizativa está mejor, los stands mejor presentables, con su denominación y fichas impresas para una mejor exposición. Veo más motivación de la juventud estudiantil”, precisó.
Cierre entre aplausos
A la clausura del evento se hizo presente el doctor Carlos Cabrera Carranza, vicerrector académico de Pregrado quien tuvo palabras de elogio para la Expoferia: “Después de visualizar los productos que vienen haciendo nuestros jóvenes estudiantes, nos quedamos contentos y felices porque vemos que el producto que San Marcos viene teniendo, no solo es una formación académica con excelencia, sino que esta escuela Agroindustrial tiene una vocación tan grande para formar líderes y emprendedores. Les auguró muchos éxitos a todos los participantes”.
A su turno, el decano de la Facultad de Química e Ingeniería Química, Neptalí Ale Borja, felicitó a los alumnos que hicieron posible la 15 Expoferia Agroindustrial. “Ustedes (Ingeniería Agroindustrial) dan un ejemplo haciendo este tipo de eventos, la próxima esperamos que sea en la sede de San Juan de Lurigancho. Ya está en camino el nuevo proyecto y allá estaremos mejor equipados”, dijo.